担当者からのコメント

全国一のトンネルだいこんの生産地を誇る千葉県ＪＡちばみどり銚子野菜連合会より「秋冬だいこん」が出回ります。
銚子は千葉県最東端にあり、その南東部分は太平洋に面し、北は利根川沿線の低地、西は表層を関東ローム層で覆われた北総台地に連なって立地しています。海洋性の温暖な気候に恵まれ、昭和の初期からだいこんが生産されており、現在銚子では生産者数３８０名が６５０ｈａを作付けしています。はやくから超低農薬、有機ブランド栽培に取り組み、生産履歴（トレーサビリティ）をはじめ平成１５年には「もっと安心農産物」に登録、同時に「ちばエコ農産物」の認証を受けています。出荷期間は１１月から翌年５月まで。２月から４月の春先は”さわやかだいこん”その他の時期は”銚子（灯台印）だいこん”の名で出荷されます。
だいこんはアブラナ科の１、２年草。日本では古くから各地でいろいろな品種が作られていましたが現在では青首だいこんが全国的に普及しています。青首だいこんは地表に出ている部分が緑色になるので見た目がよく、適度な大きさで作りやすいことから全国に広まり、生食、煮物、漬物などいろいろな料理法に利用されております。
美味しいだいこんの見分け方としては根の部分は白く、きめこまかく、張りと光沢のあるもの。茎の切り口に「ス」が入っていないもの。またひげ根やくぼみがなく、丸身が円形で、持ってみてずっしりと重いものがよいでしょう。

だいこんは野菜の中で生産量、作付面積ともにナンバー１の商品です。健康的にも優れており、旬の味としても欠かせない千葉産灯台印「だいこん」を是非ご賞味ください。

担当者からのコメント

茨城県は全国一のはくさいの生産地、ＪＡ常総ひかりより「秋冬はくさい」が１０月から来年２月にかけて出回ります。
生産地は関東平野のほぼ中央、茨城県の南西に位置し、年間平均気温１４℃前後の温暖な気候と水はけの良い土壌で、その土には有機質をたっぷり入れ、また株間を広くとることにより栄養が全体に行き渡るようにしており、高品質で美味しいはくさいを生産しております。栽培品種は菜黄味といい、芯が黄色でジューシーで、軟らかく甘いのが特徴です。
さて、淡泊な味わいがどんな素材にも合うはくさいは、外側の葉は汁の実や炒め物に、内側の葉は鍋物や漬物に、そして芯の部分はゆっくりと煮込んだりと丸ごと一個食べられて、料理に万能な野菜の代表選手です。また、はくさいは約９６％が水分ですが、ビタミンＣ、カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維が豊富で、特に冬に不足しがちなビタミンＣやミネラルの貴重な供給源になります。ビタミンＣは風邪や美肌に効果的、カリウムは塩分を体外に排出するので高血圧予防に有効で、食物繊維が胃腸のぜん動運動を促し、便秘や大腸がんの予防にも期待できます。またはくさいはアブラナ科の野菜です。アブラナ科に含まれているジチオールチオニンは発がん物質を解毒する酵素の生成を促進し、がんも抑制してくれます。

時季的にこれから少しずつ寒くなり、鍋ものの恋しい季節を迎えます。鍋もの、炒め物、クリーム煮、スープ、サラダ、漬物などいろいろな料理法で健康的な旬の野菜、茨城産「秋冬はくさい」をたくさんお召し上がりください。

※こちらのＪＡ常総ひかりのはくさいに関するホームページもご覧ください。

担当者からのコメント

今では一年中食べられますが、ねぎは冬または冬に向かう１１月～３月の今が一番美味しい時季です。ねぎは気温が低くなってくると、甘みや風味が一段と増してくるからです。そこでいわき市の代表的野菜、重点作物にも指定されている「秋冬ねぎ」の登場です。
いわき市では１００年以上前の明治初期から栽培が始まりましたがその後品種も変わり、現在では消費傾向から柔らかく、白根の長い、分けつの少ない高品質の「いわきねぎ」として約１６０ｈａの栽培面積を誇り、生産量は約４０００ｔと今では福島県一のねぎの産地となっています。
出荷形態はＪＡ扱のものは５㎏箱（バラ・束）入り、いわき市内生産者のものは５００ｇ束と用途に応じて出荷されています。
さて、ねぎには様々な効能があり、ねぎ特有のツーンとくる辛みはアリシン（硫化アリルの一種）で血行を良くし、からだを温める働きや疲労回復効果のあるビタミンＢ１の吸収を促進する働きもあり、まさにこの時期、風邪の予防・治療に最適。また血液をサラサラにする効果や葉緑素、ビタミンＣ、食物繊維なども豊富に含まれております。

ねぎはご家庭でなくてはならない食材の一つ。薬味や鍋物、焼き物、スープやサラダなど和・洋・中華料理全般に利用できる万能野菜です。特にこれからは鍋物の美味しい季節、健康的にも優れており、またいわきの特産品としても指定されている今が旬の野菜「秋冬ねぎ」をたくさんお召し上がりください。

担当者からのコメント

きのこの美味しい時期になってきました。ここで紹介するエリンギ茸はヒラタケの仲間で原産地はヨーロッパ・中央アジアなどで日本に導入され、栽培が確立し市場に流通しはじめたのはここ最近です。
エリンギ茸の特徴のまつたけに似たシャキシャキした歯ごたえや甘味みと旨味がある食味が受け入れられ、急激に需給量を増やし瞬く間にメジャーなきのこになりました。
ホクトのエリンギ茸は、衛生的な工場施設のもとで安心・安全を第一に考え、通年を通じ安定供給しています。栽培方法はビン栽培で原料の詰込から栽培、包装まで全自動システムで、人手を掛けず衛生的に行なっております。またホクトきのこ総合研究所を設けており、信州大学などと共同で、きのこの薬効効果の研究にも取組み、エリンギ茸の肝障害の予防に効果的など学術的発表もこれまで多くしています。
一年を通じ消費量の多いきのこでいろいろな料理法で美味しくいただける「エリンギ茸」を是非この時季、たくさんお召し上がりください。

担当者からのコメント

千葉県ＪＡちばみどりより、灯台印の春キャベツが本格的に出回っています。黒潮の恵みによる温暖な海洋性気候を生かし、昭和２８年から作付が開始されました。昭和３２年より「灯台印」の名称で出荷され、現在では銚子を代表する農産物として指定産地にもなっております。
産地では主として葉の柔らかさとみずみずしさ、また甘さで好評な春系キャベツが栽培されており、とくに春系品種「金系２０１号」の導入や、栽培が難しい厳寒期収穫には耐寒性の強い「ＹＲ春系３０５号」などの品種を導入することにより、１１月から６月までという長期出荷が可能となっています。さらに昭和５０年頃からはキャベツの畝間にさらにキャベツを作付する「二番ざしの方法」が普及するようになり、作付面積の拡大が図られ、今では冬春栽培では日本一の栽培面積となっています。
また産地では現在、環境にやさしい農業を推進しており、平成１５年には農薬・化学肥料の使用は慣行の５０％以下、生産履歴の記帳・開示など厳しい基準の「ちばエコ農業産地」の認証も受けております。
キャベツはビタミンＣをはじめ、カルシウム、カリウム、ビタミンＵなど豊富に含んだ健康野菜です。特にビタミンＵ（キャベジン）は胃潰瘍に効果があるといわれており、胃腸の調子を整える野菜として最適です。

キャベツは日本での栽培面積、収穫量ともにだいこんについで多い人気の野菜。いろいろな料理法にも対応できる万能野菜です。これからますます美味しくなってくる本場千葉産「春キャベツ」をたくさんお召し上がりください。

担当者からのコメント

いよいよ冬本番、さつまいもの美味しい季節が到来しました。
全国でも有数のさつまいもの産地、茨城県ＪＡ茨城旭村より「紅あずま甘藷」が順調に出回っています。
旭村は茨城県の東南部に位置し、東は鹿島灘、北は涸沼に面し、自然に恵まれた豊な純農村地域です。温暖な気候と水はけのよい酸素を多く含んだ圃場は甘藷を栽培するための条件にぴったり合っています。この恵まれた条件に加え、伝統ある優れた栽培技術が評価の高い美味しいさつまいもを育てます。
栽培されている品種は「紅あずま」。鮮やかな紅色で、甘みが強く、生食用甘藷の代表的存在です。焼いもやふかしいも、てんぷら等あらゆる調理法で美味しくいただけます。
甘藷は健康野菜の一つで主成分はエネルギーのもとになるでんぷんや糖質、その他ビタミンやミネラル、食物繊維などがバランスよく含まれており、たくさんの体によい効能があります。
中が濃い黄色の甘藷にはカロテンが含まれており、カロテンは体内に入るとビタミンＡの働きをして体調を整え、がんの予防にも役立つといわれています。またカリウムも豊富で、体内の塩分バランスを調整することから高血圧予防に効果があり、ビタミンＥは酸化脂質を抑え、老化防止に働きます。さらに甘藷にはみかんと同じくらいのビタミンＣが含まれています。ビタミンＣは水に溶ける性質がありますが、甘藷の場合は皮をむいても表面のでんぷんが加熱で糊化するので、加熱しても６割以上が損失しないで残ります。そのため美容、風邪の予防、ストレス対策などに効果があります。そのほか食物繊維も豊富にありますので、便秘、大腸がんの予防、美容などにも欠かせない野菜と言われています。

昔から「九里四里（栗より）うまい十三里）」といわれるほど美味しく健康的に優れている茨城産「さつまいも」を是非この時季たくさんお召し上がりください。

担当者からのコメント

長野県に次ぎ、生産量全国第二位を誇る新潟県ＪＡ北魚沼・川口より、この時季のきのこ「えのきだけ」が出回っています。
かっては農家の冬場の副業であったえのき栽培でしたが年々増え続ける消費量に対応し、産地では冷蔵施設や温度・湿度管理設備を取り入れた計画的な栽培が行なわれております。現在は１００ｇと２００ｇ入れがありますが主流は２００ｇとなっており、年に４回植菌され、一年中安定して出荷がなされております。
えのきだけは低カロリーで、また旨味成分であるグルタミンを豊富に含み、さまざまな料理の味わいに旨味をプラスする食材ですが近年は味以上に健康への効用が注目されており、普通の食生活で摂取しにくいビタミンＢ１、Ｂ２を多く含み、代謝機能の向上や肝機能を高める働き、その他免疫機能を高めたり、動脈硬化の予防やガンを抑制するなどいくつもの健康的に優れた研究成果が発表されております。
秋も深まり、ほんとうに鍋ものが恋しい季節になりました。その鍋ものにはぜったい欠かせない美味しい旬のきのこ。高品質でシャキッとした歯応えのある新潟産「えのきだけ」を是非たくさんお召し上がりください。

担当者からのコメント

冬を迎え、特にきのこの美味しい季節となってきました。
このページで紹介するホクトの「ぶなしめじ」は衛生的な工場施設のもとで安心・安全を第一に考え、一年を通じ安定供給をしています。
栽培方法はビン栽培で原料の詰込から栽培、包装まで全自動システムで、人手を掛けずに衛生的に行なっております。
ぶなしめじの食味は歯応えが良く、全体的に軸が太く、傘が丸く厚みがあり、旨味成分であるグルタミンの含有量が多く、苦みが少ないのが特徴です。またホクトではきのこ総合研究所を設けており、種菌の開発から栽培技術などあらゆる面で常にサポートしております。
味に癖がないため、いろいろな料理で食卓に登場し、一年を通じ消費量の多いきのこ、ホクトの「ぶなしめじ」。是非この時季たくさんお召し上がりください。

担当者からのコメント

ほくほくした食感とほんのり上品な甘みでこれからおせち料理にも使われる生産量日本一の北海道が代表する旬の野菜「ゆり根」が北海道各ＪＡより只今入荷中です。
食用のゆり根を栽培するためにはたくさんの生産者の手間隙がかかっており、毎年畑を植え換え、つぼみを取り（花に養分を取られないように、また肝心の球根を大きくするため）３年がかかりでの収穫となります。またゆり根は長期輪作が原則で、畑は７年～１０年は間を空けなければなりません。収穫してから２～３ヶ月経った頃、でんぷんが糖分に変わって甘みが増していくのでこの時期が一番美味しい時期となります。
栄養面ではカリウムの含量が高く、鉄、リン、カルシウムなども豊富で、良質のでんぷんをたっぷり含んでおり、たんぱく質はじゃがいもの２倍もあり、高血圧や動脈硬化の予防や滋養強壮・鎮静効果にすぐれ更年期障害の神経症状のイライラや不眠に対しても効果があるといわれています。料理法は色々ありますが茶碗蒸しかつおだしのあんかけ、天ぷらなどで美味しくいただけます。

北の大地で３年がかりで丹精込めて作られたまさしく旬の味、北海道産「ゆり根」を是非ご賞味ください。

担当者からのコメント

いよいよ芋煮会のシーズンがやってきました。そこに欠かせないのが主役の「さといも」。現在のところ宮崎、千葉、栃木、茨城県産など各産地より美味しいさといもが出回っています。
山で採れる山芋に対して、里で採れるので里芋。芋は茎が太ったものです。一般にさといもと言っても食べる部分によってたくさんの種類がありますのでここでチョッと説明しましょう。
●子芋を食べる種類
　●土垂（どだれ）‥‥ころんとした楕円形の里芋でねっとりとして煮崩れしにくい。（最も一般的に出回っている種類）
　●石川早生‥‥小ぶりな品種で粘りがあり、煮物だけでなく衣被（きぬかつぎ）に最適です。
●親芋・子芋の両方を食べる種類
　●八つ頭‥‥大型の品種で高級品、煮物や正月のおせち料理に用いられる。
　●唐芋‥‥土寄せを繰り返し、土の重さで唐芋をえびの形に曲げたものを「えびいも」と呼び、京料理では高級品、ほくほくして煮崩れしにくい。
　●セレベス‥‥インドネシアのセレベス島から来たもので、ぬめりが少なくしっかりとした肉質で煮物に向きます。

その他親芋を食べる種類として、たけのこ芋、田いも、茎を食べる種類として、はすいもなどがあります。
いろいろな料理法に応じ今が旬の野菜、さといもを是非ご賞味ください。