担当者からのコメント

全国一のトンネルだいこんの生産地を誇る千葉県ＪＡちばみどり銚子野菜連合会より「秋冬だいこん」が出回っています。
銚子は千葉県最東端にあり、その南東部分は太平洋に面し、北は利根川沿線の低地、西は表層を関東ローム層で覆われた北総台地に連なって立地しています。海洋性の温暖な気候に恵まれ、昭和の初期からだいこんが生産されており、現在銚子では生産者数３８０名が６５０ｈａを作付けしています。はやくから超低農薬、有機ブランド栽培に取り組み、生産履歴（トレーサビリティ）をはじめ平成１５年には「もっと安心農産物」に登録、同時に「ちばエコ農産物」の認証を受けています。
出荷期間は前年１１月から本年５月まで。２月から４月の春先には”さわやかだいこん”その他の時期は”銚子（灯台印）だいこん”の名で出荷されます。
だいこんはアブラナ科の１、２年草で日本では古くから各地でいろいろな品種が作られていましたが、現在では青首だいこんが全国的に普及しています。青首だいこんは地表に出ている部分が緑色になるので見た目がよく、適度な大きさで作りやすいことから全国に広まり、生食、煮物、漬物などいろいろな料理法に利用されております。
美味しいだいこんの見分け方としては、根の部分は白く、きめこまかく、張りと光沢のあるもの。茎の切り口に「ス」が入っていないもの。またひげ根やくぼみがなく、丸身が円形で持ってみてずっしりと重いものがよいでしょう。
だいこんは野菜の中で生産量、作付面積ともにナンバー１の商品です。健康的にも優れており旬の味としても欠かせない美味しい千葉産「だいこん」を是非ご賞味ください。

担当者からのコメント

茨城県は全国一のはくさいの生産地、ＪＡ常総ひかりより「秋冬はくさい」が前年１０月から本年２月にかけ出回っています。
生産地は関東平野のほぼ中央、茨城県の南西に位置し、年間平均気温１４℃前後の温暖な気候と水はけの良い土壌で、その土には有機質をたっぷり入れ、また株間を広くとることにより栄養が全体に行き渡るようにしており、高品質で美味しいはくさいを生産しております。栽培品種は菜黄味といい、芯が黄色でジューシーで、軟らかく甘いのが特徴です。
淡泊な味わいがどんな素材にも合うはくさいは、外側の葉は汁の実や炒め物に、内側の葉は鍋物や漬物に、そして芯の部分はゆっくりと煮込んだりと丸ごと一個食べられて、料理に万能な野菜の代表選手です。
はくさいは約９６％が水分ですが、ビタミンＣ、カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維が豊富で、特に冬に不足しがちなビタミンＣやミネラルの貴重な供給源になります。ビタミンＣは風邪や美肌に効果的、カリウムは塩分を体外に排出するので高血圧予防に有効で、食物繊維が胃腸のぜん動運動を促し、便秘や大腸がんの予防にも期待できます。またはくさいはアブラナ科の野菜です。アブラナ科に含まれているジチオールチオニンは発がん物質を解毒する酵素の生成を促進し、がんも抑制してくれます。
冬本番を迎え、とくに鍋ものの恋しい季節を迎えます。鍋もの、炒め物、クリーム煮、スープ、サラダ、漬物などいろいろな料理法で健康的な旬の野菜、茨城産「秋冬はくさい」を是非たくさんお召し上がりください。

※こちらのＪＡ常総ひかりのはくさいに関するホームページもご覧ください。

担当者からのコメント

ＪＡ福島さくら、いわき市菊田施設園芸研究会より１２月～６月にかけトマトが安定供給されています。
しっかりとした果肉と溢れるみずみずしさ、香り豊かでとびきりの甘さの「親ばかトマト」。
ここいわき市では太平洋に面した温暖な土地でこだわりの土づくりと人と環境にやさしいトマト作りをしており、平成１４年には福島県特別栽培農産物の減農薬・減化学肥料栽培として認定されました。（認証シールを箱に貼り付けて出荷）本当に安全・安心なトマトとして出荷されています。
さて「親ばかトマト」のネーミングですが、実は「親ばかですが我が家の『自慢』のトマトです。」を略して名付けられたそうでまさにトマト生産者の自信作で、お薦めの商品でもあります。
西洋では「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるくらいトマトには様々な効能がありますが、特にリコピンは心臓病やガンの原因といわれる活性酸素を退治してくれる抗酸化作用があり、抗酸化力はベータカロチンの２倍、悪玉コレステロールの抑制効果もあります。また生で丸ごと食べられるので、熱に弱いビタミンＣや皮の部分に多い食物繊維も効率よく摂ることができます。なんとトマト１個で１日のビタミンＣ所要量の４０％の摂取ができるんですよ。
いわきの農産物にも指定されており、ミネラル豊富で健康的にも優れたパワーのある安全・安心な旬の美味しいトマト「親ばかトマト」を是非たくさんご賞味ください。

担当者からのコメント

栃木県のＪＡなすの管内においては土地利用型作物として、うどの栽培が盛んに行われており、とちぎ農産物マーケティング協会では地域ブランド農産物として認定しています。
初冬になると転作畑で養成していた親株を圃場から掘り起こし、地中に室（むろ）を作って根株を伏せ込み、白い芽を長く伸ばして収穫する軟化うどと、伏せ込んだ根株にもみ殻などをかぶせて芽を伸ばし、先端を光に当てて緑化する山うどの２つのタイプを生産しています。（山ウドの方が香りや渋みが強いそうです）
管内では大田原・那須地区などで主に山うどが生産されており、ＪＡなすのでは「那須の春香うど」のブランド名で出荷。早いものでは１２月から収穫が始まり４月くらいまで出荷が続きます。軟化うども大田原地区などで生産されており、春以降も根株を冷蔵庫で保存して徐々に伏せ込んでいくので１２月頃から６月くらいまで出荷されています。
平成１６年７月に４つの部会が統合し、新たな「ＪＡなすのうど部会」を設立、全国最大規模のうど生産部会が誕生しました。
そのとき愛称を「那須の春香うど」と統一し、質・量ともに日本一のうどの産地にふさわしく「那須野の春のかおりを届けます」との思いを込めて名付けられたそうです。
うどは自生する山うどと栽培種があります。現在のうどは日本において野生種が改良され栽培された野菜で、日本が生んだ数少ない野菜の一つです。主成分は糖質と水分でビタミンやミネラルはあまり含みませんが、みずみずしさと特有の香り、またしゃきしゃきとした歯ごたえが美味しい野菜です。
さて、うどはとくに血の流れをよくして体を温める働きがあり、薬効につながる成分がたくさん含まれています。漢方では発汗、利尿作用、解熱、鎮痛に用いられており、強壮、神経痛、リウマチなどにも効果があるとされています。
この時季、春を伝える今が旬の美味しい栃木産「春香うど」を是非ご賞味ください。

担当者からのコメント

今では一年中食べられますが、ねぎは冬または冬に向かう１１月～３月の今が一番美味しい時季です。ねぎは気温が低くなってくると、甘みや風味が一段と増してくるからです。そこでいわき市の代表的野菜、重点作物にも指定されている「秋冬ねぎ」の登場です。
いわき市では１００年以上前の明治初期から栽培が始まりましたがその後品種も変わり、現在では消費傾向から柔らかく、白根の長い、分けつの少ない高品質の「いわきねぎ」として約１６０ｈａの栽培面積を誇り、生産量は約４０００ｔと今では福島県一のねぎの産地となっています。
出荷形態はＪＡ扱のものは５㎏箱（バラ・束）入り、いわき市内生産者のものは５００ｇ束と用途に応じて出荷されています。
さて、ねぎには様々な効能があり、ねぎ特有のツーンとくる辛みはアリシン（硫化アリルの一種）で血行を良くし、からだを温める働きや疲労回復効果のあるビタミンＢ１の吸収を促進する働きもあり、まさにこの時期、風邪の予防・治療に最適。また血液をサラサラにする効果や葉緑素、ビタミンＣ、食物繊維なども豊富に含まれております。
ねぎはご家庭でなくてはならない食材の一つで薬味や鍋物、焼き物、スープやサラダなど和・洋・中華料理全般に利用できる万能野菜です。特にこれからは鍋物の美味しい季節、健康的にも優れており、またいわきの特産品としても指定されている今が旬の野菜「秋冬ねぎ」をたくさんお召し上がりください。

担当者からのコメント

立春を迎えてもまだまだ寒冷が続くこの時季、とくに焼きいものが美味しい季節です。そこで全国でも有数のさつまいもの産地、茨城県ＪＡ茨城旭村より「紅あずま甘藷」が本格的に出回っています。
旭村は茨城県の東南部に位置し、東は鹿島灘、北は涸沼に面し、自然に恵まれた豊な純農村地域です。温暖な気候と水はけのよい酸素を多く含んだ圃場は甘藷を栽培するための条件にぴったり合っています。この恵まれた条件に加え、伝統ある優れた栽培技術が評価の高い美味しいさつまいもを育てます。
栽培されている品種は「紅あずま」。鮮やかな紅色で、甘みが強く、生食用甘藷の代表的存在です。焼いもやふかしいも、てんぷら等あらゆる調理法で美味しくいただけます。
甘藷は健康野菜の一つで主成分はエネルギーのもとになるでんぷんや糖質、その他ビタミンやミネラル、食物繊維などがバランスよく含まれており、たくさんの体によい効能があります。
中が濃い黄色の甘藷にはカロテンが含まれており、カロテンは体内に入るとビタミンＡの働きをして体調を整え、がんの予防にも役立つといわれています。またカリウムも豊富で、体内の塩分バランスを調整することから高血圧予防に効果があり、ビタミンＥは酸化脂質を抑え、老化防止に働きます。
さらに甘藷にはみかんと同じくらいのビタミンＣが含まれています。ビタミンＣは水に溶ける性質がありますが甘藷の場合は皮をむいても表面のでんぷんが加熱で糊化するので加熱しても６割以上が損失しないで残ります。そのため美容、風邪の予防、ストレス対策などに効果があります。食物繊維も豊富にあり、便秘、大腸がんの予防、美容などにも欠かせない野菜と言われています。
昔から「九里四里（栗より）うまい十三里）」といわれるほど美味しく健康的に優れている冬の味覚、茨城産「さつまいも」をぜひこの時季、たくさんお召し上がりください。

担当者からのコメント

千葉県ＪＡちばみどりより灯台印の春キャベツが１０月から６月にかけ順調に出回っています。
同ＪＡでは黒潮の恵みによる温暖な海洋性気候を生かし、昭和２８年から作付が開始されました。昭和３２年より「灯台印」の名称で出荷され、現在では銚子を代表する農産物として指定産地にもなっています。
産地では主として葉の柔らかさとみずみずしさ、また甘さで好評な春系キャベツが栽培されており、とくに春系品種「金系２０１号」の導入や栽培が難しい厳寒期収穫には耐寒性の強い「ＹＲ春系３０５号」などの品種を導入することにより、１１月から６月までという長期出荷が可能となっています。さらに昭和５０年頃からはキャベツの畝間にさらにキャベツを作付する「二番ざしの方法」が普及するようになり、作付面積の拡大が図られ、今では冬春栽培では日本一の栽培面積となっています。また産地では現在、環境にやさしい農業を推進しており、平成１５年には農薬・化学肥料の使用は慣行の５０％以下、生産履歴の記帳・開示など厳しい基準の「ちばエコ農業産地」の認証も受けております。
キャベツはビタミンＣをはじめ、カルシウム、カリウム、ビタミンＵなど豊富に含んだ健康野菜です。特にビタミンＵ（キャベジン）は胃潰瘍に効果があるといわれており、胃腸の調子を整える野菜として最適です。
キャベツは日本での栽培面積、収穫量ともにだいこんについで多い人気の野菜。いろいろな料理法にも対応できる万能野菜です。これからますます美味しくなってくる本場千葉産「春キャベツ」をたくさんお召し上がりください。

担当者からのコメント

福島県ＪＡ福島さくら、ふたば地区より、春の訪れを告げる山菜の王様、たらの芽がこの時季出回っています。
たらの芽はウコギ科の落葉低木、たらの木の若芽で、奈良時代から高級な山菜として珍重されてきた野菜です。栽培ものは１２月下旬から出回りますが天然ものは４～６月ごろ収穫できます。
本年産は現在のところ順調な生育となっており、特に２月後半から３月にかけ入荷が増すものと予想しております。
たらの芽は他の山菜に類のない特有の芳香と軽い苦味、ぬめりのある風味が特徴で、天ぷらなどの揚げものや浸しもの、また和えものなどいろいろな料理法で春の味覚を味わうことができる食材です。また健康的にも優れている山菜であり、サポニンと食物繊維が含まれているため、腸で糖質や脂肪の吸収を抑えるので糖尿病だけでなく肥満改善にも効果があり、血糖を下げる働きも持っており、さらにカリウムを多く含むので、むくみ解消や高血圧予防にも役立ちます。
また、たらの木の若芽であるたらの芽は、採取期間が植物の生長点にあたっているため、栄養価が非常に高く、薬効性にも優れているそうです。
健康的な山菜でもあり、山菜の王様とも天ぷらの王様とも言われる春の旬の野菜、福島産「たらの芽」を是非ご賞味ください。