担当者からのコメント

いよいよ芋煮会のシーズンがやってきました。そこに欠かせないのが主役の「さといも」。現在のところ宮崎、千葉、栃木、茨城県産など各産地より美味しいさといもが出回っています。
山で採れる山芋に対して、里で採れるので里芋。芋は茎が太ったものです。一般にさといもと言っても食べる部分によってたくさんの種類がありますのでここでチョッと説明しましょう。

●子芋を食べる種類
●土垂（どだれ）‥‥ころんとした楕円形の里芋でねっとりとして煮崩れしにくい。（最も一般的に出回っている種類）
　●石川早生‥‥小ぶりな品種で粘りがあり、煮物だけでなく衣被（きぬかつぎ）に最適です。

●親芋・子芋の両方を食べる種類
　●八つ頭‥‥大型の品種で高級品、煮物や正月のおせち料理に用いられる。
　●唐芋‥‥土寄せを繰り返し、土の重さで唐芋をえびの形に曲げたものを「えびいも」と呼び、京料理では高級品、ほくほくして煮崩れしにくい。
　●セレベス‥‥インドネシアのセレベス島から来たもので、ぬめりが少なくしっかりとした肉質で煮物に向きます。

その他親芋を食べる種類として、たけのこ芋、田いも、茎を食べる種類として、はすいもなどがあります。
いろいろな料理法に応じ今が旬の野菜、さといもを是非ご賞味ください。